Zutaten für 1 Portionen:
Für den Teig:
250 g Mehl
10 g Hefe
¼ TL Zucker
20 g Butter
½ Ei
75 ml Milch, lauwarm
½ TL Salz
Für den Belag:
625 g Zwiebeln
1 Stange Lauch
50 g Margarine
75 g Naturjoghurt
100 g Crème Fraîche
2 Eier
50 g Schinken, gewürfelt
1 ½ EL Mehl
1 TL Salz
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Kümmel
1 Prise Muskat
Pfeffer
2 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
Mehl in Schüssel geben, eine Kuhle machen und die Hefe mit einem halben Teelöffel Zucker reinbröckeln und mit lauwarmem Wasser bedecken. 1/2 Stunde gehen lassen. Danach Butter in kleinen Stücken, Ei und Salz dazugeben, die lauwarme Milch (nicht zu heiß!!!) dazugeben und einen schönen geschmeidigen Teig kneten. An ein warmes Plätzchen stellen und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit die fein in Streifen geschnittenen Zwiebeln und den in feine Scheiben geschnittenen Lauch in der Margarine weich dünsten. Zwiebel-Lauchmasse auskühlen lassen und danach die restlichen Zutaten (Joghurt, Crème fraîche, Eier, Mehl, Gewürze), außer dem Schinken, unterrühren. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig in 2 Hälften teilen und 3 – 4 mm dick ausrollen. Eine Teighälfte in eine 28er halbhohe Kuchenform legen, Teigrand ca. 3 cm hoch. Mit Semmelbröseln ausstreuen und die Hälfte der Lauch-Zwiebelmasse darauf geben. Mit Schinkenwürfeln bestreuen und bei 200° Umluft auf der zweituntersten Schiene 20 – 25 Minuten backen. Noch mal wiederholen.
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