Zutaten für 4 Portionen:
250 g Champignons
2 EL Öl
30 g Butter
35 g Mehl
750 ml Brühe
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Petersilie
Zubereitung:
Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Öl erhitzen und die Champignonscheiben darin von allen Seiten 5 – 8 Minuten braten. Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und mit der Brühe unter Rühren ablöschen. die Champignons in die Suppe geben, mit der Sahne verfeinern und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Petersilie garniert servieren.
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